Chocolade en Barolo Chinato 2015

Op 28 en 29 maart 2015 vindt het jaarlijkse Cioccolato alla Corte del Barolo Chinato plaats.

Een uitgelezen gelegenheid voor liefhebbers van een digestief en chocolade. De weinige producenten van Barolo Chinato geven die dagen acte de présence en dus de gelegenheid dit drankje te proeven en de diverse Barolo Chinato met elkaar te vergelijken. Het andere product, chocolade, wordt vertegenwoordigd door de beste chocolade producten uit Piemonte.

Barolo Chinato is een gearomatiseerde wijn met een alcoholpercentage tussen de 16 en 17%. Het wordt als digestief en warm (als vin brul) gedronken. Zoals de naam al aangeeft komt het uit de Barolo regio.

Waar: Enoteca Regionale del Barolo, Castello di Barolo, vanaf 10.00 uur. Toegang sluit om 17.30 uur

Cherasco - Antica fiera di San Martino - 9 november

Cherasco is een groot deel van het jaar een rustig stadje met veel mooie gebouwen uit vooral de 13de tot 16de eeuw. Kenmerkend is het rechte stratenplan, op deze hoogvlakte gebouwd na 1243 op bevel van de toenmalige heerser van Alba. De huizen mochten volgens de statuten niet hoger zijn dan de stadswallen en moesten allen een binnenplaats, tuin en waterput hebben.

Om de zoveel weken is de rust in Cherasco ver te zoeken. Dan vindt er een grote beurs, markt of tentoonstelling plaats. Op 9 november a.s. is het de beurt aan de 'Antica Fiera di San Martino', een markt met biologische producten van hoge kwaliteit: Mercato dei Prodotti Alimentari Biologici e Naturali di Alta Qualità. Tegelijkertijd met deze markt is er onder de 'portici' van Palazzao Mantica een Mercato del Cioccolato del'Autore. Gespecialiseerde chocolatiers vertonen er dan hun kunsten, waarbij het water je uit de mond loopt. Verder zijn er naast de bekende wijnen, kazen, salami ed. uit deze streek ook kraampjes met speciale stoffen en wol.

De markt vindt plaats in het historische centrum van 8.00 tot 18.00 uur.

De Chiesa San Gregorio is tijdens deze markt open en te bezichtigen. Daar is een tentoonstelling over oude fruitsoorten; fruit met meer smaak. Vanaf 14.00 uur is er op het Piazza del Municipio muziek.

Een likeur van cacao en hazelnoot

Piemonte is de regio van wijnen, hazelnoten en rijst. Maar dat niet alleen. De regio heeft ook veel producenten van marmelade, hazelnootcrème, vruchtensiroop en chocolade in heel veel verschillende verschijningsvormen en variëteiten. Allemaal zonder conserveringsmiddelen, ed.

Sommige marmelades zijn voor op het brood of voor in taarten (bijvoorbeeld in de bekende crostata), maar andere samenstellingen van fruit en noten worden hier ook met kaas gegeten. Bijvoorbeeld de zogenoemde 'mostarde' en 'cugnà'.

Door een geschenk van een Torinese vriendin werd mijn aandacht gevestigd op het merk Albergian. Een bedrijf dat volgens de eigen site al dit soort producten produceert. Een merk dat zeker in de vele kleine delicatessenwinkels van Turijn en omstreken verkocht wordt. 

Van dit merk kreeg ik van haar een nieuw product van de firma cadeau: Piemontesin cremoso liquore di cacao. Een likeur gemaakt met cacao en hazelnoten om te schenken over roomijs. Een scheutje over twee bolletjes ijs en je hebt een heerlijk dessert. Eventueel nog wat geroosterde en fijngesneden hazelnoten, de Tonda Gentille delle Langhe natuurlijk!, erover en het dessert wordt nog specialer.

De presentatie is ook speciaal. De likeur zit in een smalle blauwe enigszins kromme fles. Een leuk cadeau om mee naar huis te nemen na een verblijf in Turijn of de Langhe of - natuurlijk - om voor jezelf te kopen ;-).

Truffel seizoen breekt aan met veel festiviteiten in Alba

In oktober als veel druiven al zijn binnengehaald en verwerkt worden tot heerlijke wijnen, is de focus in het zuidelijke deel van Piemonte en dus ook de Langhe gericht op de witte truffel, il Tartufo Bianco ofwel il Tartufo d'Alba. Dan vinden overal jaarmarkten plaats waar witte en zwarte truffels te koop worden aangeboden. Maar ook allerhande festiviteiten. Deze zijn te verdelen in 'enogastronomia', folklore, manifestaties, tentoonstellingen, cultuur, muziek, sport en markten. Voor een overzicht: http://www.fieradeltartufo.org/Sezione.jsp?titolo=FIERA%20DEL%20TARTUFO%202013&idSezione=458

De truffelmarkt in Alba vindt dit jaar op alle zaterdagen en zondagen tussen 12 oktober en 17 november en op 1 november van 9.00 tot 20.00 uur op het Cortile della Maddalena in Alba. Toegangsprijs is € 2,-. In andere plaatsen in de Langhe en Monferrato worden ook boeren- truffelmarkten georganiseerd; vaak dan zonder toegangsprijs. Die van Alba wordt gezien als de grootste en meest prestigieuze en men garandeert er dat de op de truffelmarkt van Alba gekochte truffel een echte is. Gecontroleerd door 'una Commissione Qualità'.

Tijdens de markt kan er in 'il Palazzo del Gusto' na reservering een wijnproef en/of een eetproef genoten worden. Ook kunnen door beroemde koks klaargemaakte gerechten worden genoten. Meer informatie bij het bureau voor toerisme en/of de website: http://www.fieradeltartufo.org/Sezione.jsp?titolo=Il+Palazzo+del+Gusto&idSezione=521

Op zondag 13 oktober is er tussen 10 en 19.00 uur in het historische centrum van Alba een Albaromatica. Liefhebbers van kruiden en specerijen kunnen dan hun hart ophalen. De veelzijdigheid van deze producten komen worden dan gedeeld met alle bezoekers. Ingrediënten die een gerecht net dat bijzondere geeft.

De vrijdagavonden in centrum Alba zijn tussen 17 en 20.00 uur gericht op het proeven van wijn en allerhande andere lokale lekkernijen. Winkels en enoteche stellen zich gastvrij open om klanten en gasten te laten ruiken en proeven aan en van producten van het omliggende platteland.

Op 26 oktober is de Fondazione Ferrero tussen 9 en 13.00 uur gastheer van de 12de editie van het 'Bere il territorio - Concorso Letterario Nazionale'.

Zondag 3 november is er tussen 10 en 19.00 uur in het centrum de markt 'Langhe e Roero in Piazza ... con la Granda!'.  Een markt waar voor de streken Langhe en Roero typische producten alle aandacht krijgen. Ligurië is er dit jaar als gast ook vertegenwoordigd met olijfolie, ansjovis en vele andere regionale producten. Bezoekers krijgen de gelegenheid te proeven en te kopen. Wijn kan dan natuurlijk niet ontbreken. Op het 'Isola del vino' kunnen wijnen uit de Langhe en Roero geproefd worden.

Op 26 en 27 oktober is het in Alba op het Piazza Risorgimento proeven van Piemontees vlees en brood uit de Langhe. Zaterdag 26 oktober om 19.00 uur en op zondag de hele dag.

Op 1, 2 en 3 november kan op het Piazza Risorgimento tijdens 'La Nocciola più Buona del Mondo' geproefd worden van de hazelnoot, één van de drie typische producten uit de Langhe: hazelnoten, chocolade en kaas. Samen met een glas Moscato d'Asti, een grappa of een van de grote wijnen van VINUM.
Op 9 en 10 november is het dan de beurt aan 'il Cioccolato e le Grappe'.
Op 16 en 17 november zijn het de DOP kazen uit Piemonte.

Programma boekje: http://issuu.com/up_studio/docs/programma_it/40?e=8844909/4677587

Voor wie van slakken houdt!

De 'lumaca' (slak) is een ware delicatesse in het stadje Cherasco. In de omliggende wijngaarden zijn de slakken volop aanwezig. Elk jaar wordt er daarom de zogenoemde 'Incontro internazionale di elicicoltura e festival nazionale della lumaca in cucina' gehouden. Dit jaar van 27 tot 30 september en voor de 42ste keer. Elicicoltura wil zeggen, dat het hier gaat om de gekweekte versie van de huisjesslak.

Cherasco noemt zichzelf de hoofdstad van de slak. In diverse restaurants kan culinair genoten worden van hoe zij dit hoofdstad zijn in de praktijk vorm geven. De restaurants met openingstijden staan in bijgaande link vermeld: www.lumache-elici.com De slak wordt aangeprezen als een bron van voeding met weinig vet, beperkte hoeveelheid calorieën, minerale zouten en veel proteïne. Dus wat weerhoud je...?

Het is niet alleen een beurs voor de 'producenten' en koks, maar ook voor een ieder die daar meer van wil weten en een lezing of de markt wil bezoeken. Of met een groep op pad gaan om de slak in de eigen habitat te bezoeken. Dit allemaal is mogelijk. Cherasco organiseert rond deze voor de stad belangrijke beurs allerhande evenementen. Zie hiervoor ook bovenstaande link.

En mocht je niet van slakken houden, Cherasco is op zich al een bezoek waard. Voor de lekkere chocolade, waar ze ook beroemd om zijn, te proeven en kopen of om de mooie en oude gebouwen te bewonderen. Het is een stadje dat in het midden van de 13de eeuw gesticht is, bovenop een heuvel, volgens een grondplan als van een Castrum Romanum en heeft een rechthoekig stratenplan. In de stad werden in de 16de, 17de en 18de eeuw meermalen belangrijke bijeenkomsten gehouden, die tot doel hadden vrede in de regio te brengen. Napoleon schijnt de stad bij zijn verblijf in 1796 'le plus beau coin d'Italie' te hebben genoemd.

Barolo Chinato – Cioccolato alla corte del Barolo op 9 en 10 maart 2013

Voor de liefhebbers van chocolade organiseert de Enoteca Regionale del Barolo samen met de Pro Loco een ontmoeting van chocolade en Barolo Chinato. Barolo Chinato wordt gemaakt van Barolo DOCG waaraan kruiden als kardamon, kina, rabarberwortel en gentiaan is toegevoegd.

De proeverij wordt vanaf 10.00 uur gehouden op de Piazza Falletti, zowel op 9 en 10 maart als op 23 en 24 maart 2013. Een twintigtal verschillende Barolo Chinato kunnen er worden geproefd en met de producenten kan er van gedachte worden gewisseld. Over de wijze van produceren, wanneer en hoe het te drinken, wat welke Chinato nu zo bijzonder maakt en over de verwachtingen van de wijn van afgelopen najaar geoogste druiven. Zoveel producenten bij elkaar is bijzonder, aangezien maar weinigen deze gearomatiseerde wijn maken.

Chocolade liefhebbers kunnen er ook hun hart ophalen. Enkele van de betere chocolade huizen in Piemonte bieden de mogelijkheid hun chocolaterieën te proeven. Dit zijn Baratti & Milano, F.lli Marolo en Novi e Venchi.

Barolo Chinato werd in de 19de eeuw ontwikkeld door Giuseppe Cappellano en in de jaren 70 van de vorige eeuw door zijn neef Teobaldo Cappellano, een eigenwijze wijnmaker uit Serralunga d'Alba, opnieuw op de kaart gezet. Eigenwijs in het weigeren pesticiden te gebruiken en eigenwijs in het niet enten van zijn druivenstokken op een Amerikaanse onderstam; beiden toen heel gebruikelijk. Die Amerikaanse onderstam maakt de kans kleiner dat de phylloxera luis de druivenstok betreedt, met in het ergste geval de dood van de druivenstok tot gevolg. Zoon Augusta zet de eigen wijze familietraditie voort. Serralunga d'Alba ligt ten oosten van Barolo en behoort tot het 'Barolo-wijngebied'.

Geen tijd om komend weekend 'even' naar Barolo af te reizen voor de Chinato en chocolade. Neef Fabio Cappellano verkoopt deze Barolo Chinato in zijn delicatessenwinkel 'il Tartufo' aan de Mindersbroerstraat 2 te Delft. De Chinato van Cappellano is populair, waardoor het elk jaar afwachten is hoeveel flessen Fabio kan bemachtigen voor de Nederlandse liefhebbers. Bel dus van tevoren om te vragen of het nog voorradig is.