De wandeling van de vliegende ezel in S. Donato di Mango - op zaterdag 19 juli

Een spannende nachtwandeling wordt op 19 juli georganiseerd in het gehucht San Donato, ten zuiden van Mango in de Langhe. De nachtelijke bewoners van het bos worden bezocht en de magie van de sterrenhemel bewonderd. Na de wandeling staat een bezoek aan het museum Luigi Chiarle op het programma.

Vertrekpunt is de Chiesa di S. Donato, om 20.00 uur. De wandeling duurt twee uur.

Voorafgaand aan de wandeling kan ook worden deelgenomen aan een 'apericena', om 18.15 uur in Alba, op de 'area verde' bij de camping Village. Hiervoor moet wel van tevoren worden gereserveerd.

Meer informatie: www.csialba.it

Piemontees eten - Bunet op 24 november in Mango

Op 24 november kan je in de Langhe vanaf 16.00 uur leren hoe het Piemontese dessert Bunet te maken. De locatie is het kasteel van Mango. Gastheer is de aldaar gevestigde Enotecha. Het dessert proeven vergezeld door een proeverij van een glas Moscato (?) kan dus niet uitblijven.

Bunet, ook wel Bonèt geheten, is een typisch Piemontees dessert. Het wordt gemaakt van eieren, suiker, melk, amaretti koekjes en soms met chocolade of cacao en wat likeur. De chocolade en likeur vond vroeger alleen zijn weg naar de Bunet in de rijkere keuken en niet op het arme platteland.

Hoe komt deze pudding aan zijn naam? Aan het einde van een copieus diner 'overdekt' de Bunet, Piemontees voor deksel of muts, de hele maaltijd. Na het diner of de lunch was het weer tijd om te gaan. Je zette vroeger dan je muts of hoed op en ging naar huis. Met de pudding Bunet dus in overdrachtelijke zin. Als likeur werd vroeger Fernet gebruikt, aangezien dit de spijsvertering zou versnellen.

Tegenwoordig kom je ook varianten met koffie, cognac en de typische Langarole hazelnoot, 'Tonda Gentile delle Langhe', tegen.

Een recept staat op pagina 140 in het boek 'Genieten in Piemonte. Een reis door de bakermat van Slow Food'.

Meer informatie over de Bunet kookles: http://www.enotecamoscato.com/it/27-BAGNA-CAUDA-E-COOKING-AND-TASTING-SHOW.html

Piemontees eten - Acciughe al verde op 10 november in Mango

Een ander traditioneel Piemontees gerecht is de Acciughe al verde. Op 10 november kan in Mango geleerd worden hoe dit klaar te maken. De les begint om 16.00 uur bij de Enoteca Regionale di Mango. Reserveren kan via: tel. 0039 0141 89291. Het adres van de Enoteca in het kasteel van Mango is: Piazza XX Settembre 19.

Voor al diegenen, die niet naar deze kookles kunnen gaan, hieronder het recept.

Ingrediënten (voor 6 personen)
- 2 ons ansjovisfilet, gezout
- een bos peterselie
- een teentje knoflook
- een pepertje (facultatief)
- een glas olijfolie
- een eetlepel azijn
- het zachte deel van een klein broodje

Snij de kop van de ansjovis, maak een snee over de volle lengte en vouw het visje voorzichtig open. Verwijder de ingewanden en haal de graat eruit. Maak de filets schoon: eerst één voor één onder stromend koud water en daarna nog eens in een bak met water en azijn. Droog ze daarna goed af met een doek of keukenpapier.

Maak de peterselie schoon en bewaar alleen de blaadjes. Haal de groene kern uit de knoflook. Snijd peterselie en knoflook fijn en meng beide met de olijfolie en het, eerst in de azijn gedoopte, zachte broodkruim tot een crème. Voeg het pepertje toe (als een geheel).

Doe de ansjovis op een diep bord en giet de bagno verde erover heen. Zorg ervoor dat de ansjovis niet geheel bedekt wordt.

Drink er een glas witte wijn bij; een Langhe Chardonnay of een Gavi di Gavi. Of voor de liefhebbers van zoet, een Moscato d'Asti. In de enotecha van Mango ben je daar voor op de juiste plek.