Barolo Chinato met chocolade! Waar proeven?

22-23 maart en 29-30 maart 2014 - Cioccolato alla Corte del Barolo Chinato

De Enoteca Regionale del Barolo organiseert deze maand weer haar jaarlijkse proeverij van de Barolo Chinato met chocolade.

Bezoekers krijgen deze dagen de gelegenheid een twintigtal verschillende Barolo Chinato te proeven. Een goede gelegenheid om naast elkaar de verschillen in smaak van dit speciale drankje te proeven. Elke producent geeft een eigen interpretatie aan zijn/haar Barolo Chinato.



Barolo Chinato is extra lekker in combinatie met een stuk chocolade. Een ander geroemd product uit Piemonte. De chocolade tijdens de proeverij komt van de beste Piemontese chocolaterieën: Baratti & Milano, F.lli Marolo, Novi en Venchi.

De tijdstippen staan nog niet vermeld op de website van de Enoteca del Barolo. Waarschijnlijk vindt de proeverijen aan het einde van de middag plaats.

Deze proeverij vindt op 8 en 9 maart ook plaats in Turijn, in het Palazzo Barolo met ingang aan de Via Corte d'Appello 20c. De proeverij is aldaar van 15.30 tot 19.30 uur. Toegang kost € 10,-. Op 16 en 17 maart wordt deze proeverij gehouden in Cuneo, in Relais Cuba.

Wat is Barolo Chinato?

De Barolo Chinato is een soort wijn, gemaakt van 100% nebbiolo druiven. Aan de wijn worden kruiden als kardamon en kina, rabarberwortel en gentiaan toegevoegd.

Deze wijn is ontstaan achterin de werkplaatsen van apothekers en andere drankproducenten aan het einde van de 19de / begin 20ste eeuw. Basis vormde indertijd waarschijnlijk een oude wijdverbreide gewoonte in de Langhe. Wijn met kruiden werd toen als medicijn gebruikt om ongemakken te voorkomen of lichte kwalen te genezen. Vooral bij koude zou het heilzaam zijn. Het werd gedronken als 'vin brulé', warm en versterkend en goed voor de spijsvertering. Boeren schonken het als blijk van gastvrijheid aan hun gasten.

Giandujotti chocolaatjes

Het idee om een kwalitatief hoogstaande wijn als Barolo te onderwerpen aan een bewerking door een 'Erborista', een kruidenkenner, is afkomstig van een apotheker uit Alba (stadje in de Langhe).

Deze apotheker, dottore Giuseppe Cappellano, stelde het eerste recept samen. Dit werd later geperfectioneerd  door een andere apotheker, 'il dottore' Mensio.

Verantwoordelijk voor de verspreiding van de Barolo Chinato is Giulio Cocchi. Hij begon in 1891 in Asti met de productie van deze wijn volgens een eigen origineel recept.

Basis van de Barolo Chinato is de Barolo DOCG. Daaraan zijn kruiden als kardamon en kina, kaneel, kruidnagel, koriander, muskaatnoten, vanille, zoete sinaasappel, rabarberwortel en gentiaan toegevoegd. Gedurende 30 tot 45 dagen wordt de wijn, in roestvrijstalen vaten, dagelijks geroerd. Vervolgens gefilterd. Daarna rust de wijn enkele maanden tot een jaar in houten tonnen ('barrique') op kamertemperatuur. Na het bottelen van de wijn blijven de flessen nog zes maanden zonder etiket. Daarna pas mag de Barolo Chinato worden verkocht.

Barolo Chinato wordt gedronken ter afsluiting van de maaltijd; op kamertemperatuur of verwarmd en met een sinaasappelschil.

Nieuw is het inzicht dat Barolo Chinato bij uitstek geschikt is om te schenken bij het eten van chocolade met een hoge concentratie cacao, de zwaardere soorten chocolade. Dit type chocolade, van de ene producent nog lekkerder dan van de andere, is overal in Piemonte verkrijgbaar.

Chocolatier Andrea Slitti produceert zelfs een praline gevuld met Barolo Chinato. Hiermee won Slitti in 1994 de Grand Prix de Chocolaterie van Parijs en in 1996 de Chocolade Olympiade in Berlijn.

De beste temperatuur om Barolo Chinato te drinken is 16 tot 18 graden Celcius.

Over de lijkwade van Turijn

In de NRC-rubriek 'Ophef&Onzin' berichtte Hendrik Spiering laatst over een nieuwe (on)zinnige analyse over de lijkwade van Turijn. Deze lijkwade is al een mysterie vanaf het moment dat het gevonden werd. In Turijn wordt er een heus museum aan gewijd.

Foto is eigendom van bureau voor toerisme in Turijn

Op het doek is een afdruk van een lichaam te zien. Het zou om het lichaam van Jezus gaan. De historische kruisigingsdetails lijken correct, met de spijkers door de polsen (en dus niet door de handen zoals op alle middeleeuwse afbeeldingen te zien is). In 1988 werden vezels uit de lijkwade gedateerd als veertiende eeuws. Dat maakte het raadsel niet minder raadselachtig. Er zijn honderden theorieën over de herkomst en er zijn vele boeken over geschreven. Een theorie luidt dat het doek een camera obscura foto van Leonardo da Vinci is. Volgens anderen zijn de verkleuringen ontstaan door opdampende ammoniak uit het dode lichaam.

Waar gaat het meest recente inzicht om? In het wetenschappelijke tijdschrift van de Italiaanse ingenieursvereniging, Meccanica, (februari) hebben drie ingenieurs uit Turijn een nieuw idee gelanceerd. Door een plotselinge burst van neutronenstraling kan volgens hen de afbeelding van Jezus op het doek ontstaan zijn. Eén van hen, A. Carpinteri, ontdekte onlangs dat bij samenpersing van rotsen neutronenstraling vrijkomt. Volgens de historische aardbevingslijst van een Amerikaanse overheidsorganisatie (de NOAA) zou er in 33 na Christus een aardbeving in het heilige land zijn geweest. Dat komt mooi uit, dachten die Italianen vast. Voor die benodigde hoeveelheid neutronen moet die aardbeving echter één van de aller zwaarste ooit zijn geweest. En dan te bedenken dat het jaar 33 als jaar van kruisiging niet eens zeker zou zijn. Kortom … mysterie nog steeds niet opgelost.

Boek met alle adressen van Maestri del Gusto in Turijn

De editie 2013-2014 van Maestri del Gusto in Turijn en omgeving is er. In dit boek tref je adressen van alle producenten van ijs, chocolade, wijn, pasticcerie, honing, gedistilleerd, vlees, thee, etc etc. die het keurmerk 'Maestri del Gusto' dragen.

Het zijn 360 pagina's met adressen van het lekkerste, het beste en het meest eerlijk geproduceerde, zonder toevoeging van zaken die niet in eten thuishoren.

Woord van vooraf, natuurlijk, van Carlo Petrini. Ook in het Engels verkrijgbaar. In ieder geval in Turijn;-) bij Eataly.

Een voorproefje kan je genieten in dit pdf van het boek.

De website van Maestri del Gusto geeft ook veel leuke en lekkere informatie.

Enjoy Torino, een animatie film

Enjoy Torino is een korte animatie film, gemaakt in opdracht van de Kamer van Koophandel in Turijn in samenwerking met het Centro sperimentale di cinematografia; Om het Turijn en omgeving onder de aandacht te brengen en dan vooral de initiatieven van de organisatie Maestri del Gusto van de stad Turijn en de provincie. 

‘Maestri del Gusto’ is een organisatie die door Slow Food en de Kamer van Koophandel in Turijn in 2002 in het leven is geroepen om producenten die een internationaal kwaliteitsniveau hebben een keurmerk te geven voor hun regionaal geproduceerde producten als deze aan bepaalde standaarden voldoen: voor een ‘cibo buono, pulito e giusto’ (www.maestridelgusto.it). 

Caffè Letterario in Vezza d'Alba

Vezza d'Alba is een dorpje iets ten noorden van Alba in de streek Roero. Deze iets minder bekende streek is naamgever van de Roero Arneis, een witte wijn: droog, geurig met een volle smaak en een iets amandelachtige en beetje bittere afdronk. Eens geproefd word je er een fan van.

Vezza is een klein dorpje met een oude kern met mooie kerk uit midden 17de eeuw. Op een van de heuveltoppen tref je het Santuario della Madonna dei Boschi. Dit kerkje koestert een laatgotische fresco van eind 15de eeuw. Hier ook is het 'wandelmuseum' Ecomuseo delle Rocche del Roero gevestigd.

Reden voor dit bericht is  het Caffè Letterario dat regelmatig in Vezza in de Osteria di Vin Roero aan het Piazza San Martino wordt georganiseerd.

Op 7 februari a.s. van 21.00 tot 23.00 uur vertelt historicus Roberto Favero over zijn boek 'Maria Clotilde di Savoia: una giovinezza sacrificata alla ragion di Stato'. Deze dochter van koning Vittorio Emanuel II moest midden 19de eeuw trouwen met de twintig jaar oudere Gerolamo Napoleon Bonaparte. Volgens Favero was het een offer in het belang van het land.

Verder vertellen twee heren over hun fietstocht van Savigliano naar de Noordkaap en terug en vertelt Michele Bracciotti over het schrijven van een 'giallo' (detective). Bracciotti, zelf schrijver van 'gialli' is afkomstig uit het stadje Bra, gelegen op de grens van de Roero en Langhe.

Kan je deze datum niet mail astisio@hotmail.com voor informatie over een volgende bijeenkomst.

Giro d'Italia in mei in de Langhe en langs Turijn

Liefhebbers van de fietssport kunnen komende mei hun hart ophalen in Piemonte. Drie etappes van de Giro d'Italia gaan medio mei door deze regio. De keuze voor dit gebied onderstreept maar weer eens de populariteit van de Langarole wijnheuvels als omgeving om te fietsen. Medio wordt het even niet zelf fietsen, maar andere aanmoedigen. En daarna genieten van lokale activiteiten onder het genot van een glas goede wijn en een lekker stuk kaas of salami!

Op 22 mei wordt de etappe 12 gereden tussen Barbaresco en Barolo, dwars door de heuvels van deze beroemde wijngebieden.









Een dag later gaat de tocht (etappe 13) van Fossano en langs Turijn naar Rivarolo Canavese (ten noorden van Turijn).

Etappe 14 wordt weer bergachtig en gaat van Aglié (met haar mooie kasteel) naar Oropa (bekend om het gelijknamige heiligdom).

KLM zomer 2014 weer rechtstreeks naar Turijn

Komende zomer gaat KLM weer vanaf Amsterdam rechtstreeks vliegen op Turijn. Voor zover ik heb kunnen nagaan zijn de eerste rechtstreeks vluchten eind mei, twee keer per dag en loopt deze dienstregeling door tot eind oktober.

Vanaf Amsterdam Schiphol is Turijn dus binnen anderhalf uur te bereiken met een vlucht van KLM en Transavia. Laatste vliegt al sinds najaar 2013 rechtstreeks op Turijn; op de dagen donderdag t/m maandag.

Ga voor meer informatie naar de website van KLM en/of Transavia.