maandag 28 oktober 2013

Risotto met funghi porcini en nog meer

De mist, nebbia, maakt het landschap even onzichtbaar. Het is stil. Alleen hoor je zo nu en dan het tikken van wat regendruppels. Helaas nu geen heerlijk warm zonnetje, geen genieten van de mooie herfstkleuren. Nee, het is stil. Stil van dikke watten, die wolken heten. Als een muur omsluiten ze het uitzicht. Wat dan ook geen uitzicht meer is. Zo kan de Langhe ook zijn.

's Ochtends vroeg in bed 'hoor' je die stille mist al. Alleen doorbroken door jagers, die zo brutaal zijn via jouw terrein met hun zenuwachtig blaffende honden te gaan. Je schrikt op van hun voetstappen en hoort de honden langsrennen. Dan is het weer stil. Tot dat ene schot in de verte.

Op zo'n dag aten we 's avonds een risotto. En al etende dacht ik, "dit recept wil ik met anderen delen. Zo lekker is het". We dronken er een glas Barbera d'Alba bij. Eigenlijk zou een nebbiolo-wijn meer op zijn plaats zijn, gezien die mist: nebbia - nebbiolo. De Langarole mist maakt van de nebbiolo-druif eentje, die erg lekkere wijnen voortbrengt. Barolo is zo'n bekend voorbeeld.

Maar wij dronken er een Barbera van Francesco Boschis bij. Boschis heeft zijn wijngaarden langs de rand van het Dogliani-gebied. Hij produceert vooral Dolcetto's, ook heerlijke wijnen. Maar nu dronken we die Barbera d'Alba uit 2010. Waarschijnlijk de meest zuidelijke. Ooit daar zelf gekocht bij een trotse producent. Vanuit ons badkamerraam kunnen wij zijn wijngaarden zien.

Maar nu die risotto. Die maakten we van arborio rijst (een handje per persoon), een liter bouillon, een grote teen knoflook, wat wortel, een lente uitje, een bakje champignons en een zakje gedroogde eekhoorntjesbrood - funghi porcini op z'n Italiaans. De gedroogde funghi porcini koop je gewoon in de Italiaanse supermarkt. Ze hebben een vrij sterke smaak, in tegenstelling tot de verse, net op het land geplukte funghi. Na een uur wellen in een plastic bakje met water is de gedroogde variant klaar om verwerkt te worden.

Voorwerk:
Na het doen van de gedroogde paddestoelen in een bakje water,  zet je een liter water in een pan met een bouillonblokje op een klein vuur. Snij de knoflook in dunne plakjes. Ook de wortel (circa 5 middel grote) wordt heel fijn gesneden. Snij de lente uit wat grover en de champignons in dunne schijfjes.

Deel 1:
Bak tweederde van de knoflook in olijfolie in een pan met dikke bodem. Pas op dat het niet te snel gaat en zwart wordt. Doe er vervolgens bijna alle wortel (een beetje bewaren) bij tot het gaat garen. Daarna de lente ui. Dan voeg je er de champignons aan toe. Beetje aanbakken en dan met een deksel op de pan verder laten garen. Voeg peper en zout toe naar smaak. Daarna het vuur uit.

Deel 2:
In een gietijzeren pan bak je de rest van de knoflook in olijfolie als hierboven beschreven. Ondertussen schep je de eekhoorntjesbrood uit het bakje met water (gooi dit water niet weg), snijdt het op een plank in kleinere stukken en voegt dit aan de gebakken knoflook toe. Bak het geheel een paar minuten op een hoog vuur, onderwijl omroerend, totdat het licht bruin is. Daarna schep je het mengsel bij de wortel/champignons. De gietijzeren pan wordt nu gebruikt voor het maken van de risotto.

De risotto:
Giet wat nieuwe olijfolie in de pan. Doe de arborio rijst in de pan en voeg er als eerste vocht  het eekhoorntjesbrood-watermengsel bij. In dit water zitten de smaakstoffen van het eekhoorntjesbrood en geven zo extra smaak aan de risotto. Let op dat je niet het debris onderin meeschept. Hier zit namelijk vaak zand in. Al roerende met een houten pollepel wordt het vocht langzaam opgenomen door de rijst. Als het vocht 'verdwenen' is, voeg je een schep bouillon (uit de pan met ondertussen heet water en gesmolten bouillonblokje) aan de rijst toe. Dit herhaalt zich totdat de rijstkorrels dik zijn geworden en de rijst beetgaar is (meestal na circa 18 minuten). Als de risotto bijna klaar is voeg je het restje fijn gesneden wortel toe. Daarna voeg je het groente-paddestoel mengsel aan de rijst toe. Op het bord nog een beetje gemalen Parmezaanse kaas. Een glas rode wijn, bijvoorbeeld onze Barbera d'Alba. En je hebt een top-maaltijd!

Eet smakelijk.





vrijdag 25 oktober 2013

Nuova APP Corona in bici: da Reggia Venaria a Castello Rivoli guidati da...

App met fietsparcours rond Turijn

Turijn heeft  een App gelanceerd met een fietsparcours rondom Turijn; langs de koninklijke paleizen en parken die als een kring - Corona - rondom de stad liggen. De langs het parcours gelegen bijzondere winkels, restaurants, bars, ed. worden ook allen aangegeven.

Handig aan de App is dat je meteen een overzichtelijke kaart van de stad hebt, in een oogopslag kunt zien waar ook in het centrum de dichtstbijzijnde gelateria, bar of restaurant is en waar de te bezoeken monumenten en musea. De App geeft ook kort informatie over de bezienswaardigheden.

Het is nog een proef en daarom waarschijnlijk ook alleen nog in de Italiaanse taal verkrijgbaar (gratis).

Een Youtube filmpje legt nader uit; alleen in beeld dus ook voor niet-Italianen te begrijpen. Zie het volgende bericht.


maandag 21 oktober 2013

Tentoonstelling van Ellsworth Kelly in Alba

Wijnproducent Ceretto probeert elk jaar een tentoonstelling met internationale allure te organiseren. Dit jaar is Ellsworth Kelly uitgenodigd om te exposeren met zijn werk. De tentoonstelling is te bezichtigen van 14 september tot 10 november 2013 in de Coro della Maddalena in de Via Vittorio Emanuele II 19 te Alba. Openingstijden: vrijdag van 15-18.30 uur en zaterdag en zondag van 10-18.30 uur. Toegang is gratis.

Ellsworth Kelly is een Amerikaanse schilder en beeldhouwer uit de school van de 'hard-edge painting', 'color field' en 'minimalist' en zijn werk bevindt zich in de toonaangevende musea met een collectie moderne kunst. Kelly heeft de tentoonstelling de titel 'Rivers' meegegeven. Daarmee verwijst hij naar de heuvels van de Langhe die door de rivier de Tanaro doorkruist worden, maar ook naar zijn voorliefde voor water.


zondag 20 oktober 2013

Nieuw: website over Turijn

Steeds meer mensen ontdekken Piemonte en haar hoofdstad Turijn. Een website kon dus ook niet uitblijven. Onder de kapstok van Stedenman.nl is deze week de website www.turijn-nu.nl gelanceerd. Deze site is de uitgelezen plek om je te oriënteren op een stedentrip aan Turijn, maar ook wanneer je elders in Piemonte vakantie houdt en een dag de stad wilt bezoeken.

Op de website tref je informatie over de bezienswaardigheden in Turijn; van indrukwekkende kerken en bijzondere musea tot dat wat Turijn zo speciaal maakt:

- de café's met hun prachtige inrichting, waar meer dan een eeuw geleden al koffie en chocolade werd gedronken
- de pasticcerie, vaak ook met een 19de eeuws interieur, waar het water je uit de mond loopt bij aanschouwing van de etalage alleen al
- de barokke grandeur van het centrum met de vele kilometers overdekte portico's
- de grote kleurrijke markt op zaterdag: Porta Palazzo
- de Piemontese keuken, volgens Slow Food principes genieten van lokale gerechten (zie ook recepten op de website!)

Ook staan er suggesties waar te overnachten, hoe er te komen, over Turijn bij night en natuurlijk met een agenda met tentoonstellingen en andere festiviteiten. Kortom, alles om een verblijf in de stad zo aangenaam en voldoening gevend mogelijk te maken.

Ga kijken en krijg de smaak te pakken: http://www.turijn-nu.nl



donderdag 17 oktober 2013

Herfstvakantie in de Langhe

Volgende week is het herfstvakantie. Ook voor kinderen zijn er genoeg activiteiten die een weekje Langhe voor hen tot een leuke vakantie maakt. Bijvoorbeeld a.s. zondag in Alba. Overdag kunnen kinderen (maar ook volwassenen) meedoen met allerlei spelen met een knipoog naar dat wat de Langhe zo aantrekkelijk maakt: wijn en lekker eten. In het echt is het leuker, maar bekijk het in het filmpje, dat afgelopen zondag in Alba is gemaakt, alvast als voorproef.

Naast deze spelen is er op een ander plein in het centrum van Alba een markt waar de echte gastronoom zijn hart kan ophalen.


woensdag 16 oktober 2013

Zondag 20 oktober wandelen door de wijngaarden van Barolo en Monforte d'Alba

In de herfst kleuren de wijngaarden prachtig oranje-rood-geel. De nachten zijn al koel, de dagen - als tenminste de zon schijnt - nog heerlijk aangenaam en soms zelfs warm. Dit jaargetijde is een uitgelezen moment om wandelingen door de wijngaarden te maken. De druiven zijn meestal al geoogst en de wijnboeren zijn druk met het persen van de druiven.

Zondag a.s. organiseert Terre Alte een wandeling door de meest beroemde wijngaarden en stadjes van de Langhe, Barolo en Monforte d'Alba. Het is de bedoeling dat tijdens de wandeling ook de Enoteca Regionale del Barolo aangedaan wordt en dat aldaar wijnen (Barolo) geproefd kunnen worden.

In Monforte d'Alba gaat de wandeling tot op de top van het dorp, alwaar een prachtig uitzicht te genieten is over de omliggende wijngaarden.

Het leuke aan wandeltochten met een lokale gids is, dat zij veel lokale kennis hebben. Van wie de wijngaarden zijn, de geschiedenis van het gebied, grondsoort, wie de lekkerste wijnen maakt, enzovoorts.

De wandeling start om 10.00 uur op het Piazza Colbert in Barolo. Lunch en drinken dient zelf meegenomen te worden (in rugzakje). Als ook worden goede wandelschoenen aangeraden. De tocht duurt tot 17.00 uur.

Via de website van Terre Alte kan worden ingeschreven.
Kosten: € 7,- per persoon.

maandag 14 oktober 2013

il Baccanale del Tartufo op 19 oktober in Alba

In het kader van de oktoberfestiviteiten staat het centrum van Alba op zaterdag 19 oktober in het teken van het bacchanaal van de truffel. In de stad herleeft de middeleeuwen en ontvangt Alba de bezoeker met lichttoortsen, muziek, lekkernijen en geuren uit lang vervlogen tijden. Overal kunnen typische Langarole gerechten geproefd worden, terwijl de bezoeker door figuranten in middeleeuwse kostuums op het verkeerde been worden gezet. Is het 2013 of vergis ik me en is het een paar eeuwen eerder?

Tijdstip: 18.00-24.00 uur

Op zondag 20 oktober hervindt het centrum zich weer en kan, net als op zaterdag overdag, de Mercato della Terra bezocht worden. Een liefhebber van lekkernijen en delicatessen haalt hier zijn hart op. Producenten met liefde voor hun producten vertellen en verkopen graag hun met zorg gemaakte artikelen. Zorg voor genoeg ruimte in de koffer, want er gaat vast wat van deze markt mee terug naar Nederland.

Tijdstip: 10.00-20.00 uur


Deze markt is er op 5 en 6, 12 en 13, 19 en 20, 26 en 27 oktober a.s. in het centrum van Alba.

Op 6 en 27 oktober is er ook een antiekmarkt op het Piazza San Paolo.

zaterdag 12 oktober 2013

Artikel 'Truffelkoorts' op site 'De smaak van Italië'


Wie de wonderlijke wereld van de kostbare witte truffel wil leren kennen, moet beslist naar Alba, de kleine hoofdstad van Langhe. Zaterdag 12 oktober gaat hier de Internationale Truffelbeurs van start, waar je zes weken lang kunt genieten van gastronomische evenementen rondom, inderdaad, de truffel.
De intense geur en onvoorstelbaar verfijnde smaak van de witte truffel, in dit gebied ook wel de witte diamant genoemd, maken de zwam zeer geliefd. Dat merk je ook aan de prijs, die  kan oplopen tot zo’n vierduizend euro per kilo. Desondanks kom je de truffel tegen in vele plaatselijke gerechten. Meestal wordt hij rauw geserveerd, in heel dunne plakjes. Maar hij gaat ook door de risotto, door pastagerechten met  tajarin of in fonduegerechten. De witte truffel tovert ieder gerecht om tot een koninklijk maal. Minder mooie exemplaren worden verwerkt in patés, sauzen en kazen.
De witte truffel moet aan hoge kwaliteitseisen voldoen. Op de Mercato Mondiale, die tijdens de Truffelbeurs plaatsvindt op het pleintje van de achttiende-eeuwse Maddalena-kerk, wordt iedere truffel gekeurd door een zeer strenge jury. Maar ook van de truffels die je in de kleine winkeltjes in het oude centrum koopt, is de kwaliteit gegarandeerd. Niemand sjoemelt daarmee. Dat zou immers ten koste gaan van de goede reputatie van de truffel.
Het stadscentrum van Alba, hoofdstad van de witte truffel, staat vol architectonische hoogtepunten. Vergeet niet van je bord op te kijken en te genieten van de vele historische gebouwen  die pronken met hun prachtige façades. De decoraties, zoals de terracotta friezen van Casa Do, slepen je mee in een  duizelingwekkend schouwspel. In het historische Caffè Pettiti kun je je te midden van oude lambriseringen en  art-decospiegels tegoed doen aan warme dranken, likeuren en gebakjes. Je droomt weg bij de Loggia dei Mercanti, een  galerij met spitsbogen en een fries beschilderd met bloemmotieven. Vanaf hier kun je ook de ‘skyline’ van Alba  bewonderen met zijn vier middeleeuwse torens. Tijdens de middeleeuwen stonden er hier meer dan honderd, maar in  de loop van de eeuwen zijn die afgebroken zodat de materialen verwerkt konden worden in andere gebouwen. Toch  blijft het een mooi zicht, helemaal met de heuvels van de Langhe en Roero op de achtergrond.

Wie verder wil lezen, klik naar de website van het tijdschrift De smaak van Italië:

http://www.desmaakvanitalie.nl/vakantie-en-reizen-italie/regios-in-italie/piemonte/truffels-uit-langhe-e-roero/

Truffel seizoen breekt aan met veel festiviteiten in Alba

In oktober als veel druiven al zijn binnengehaald en verwerkt worden tot heerlijke wijnen, is de focus in het zuidelijke deel van Piemonte en dus ook de Langhe gericht op de witte truffel, il Tartufo Bianco ofwel il Tartufo d'Alba. Dan vinden overal jaarmarkten plaats waar witte en zwarte truffels te koop worden aangeboden. Maar ook allerhande festiviteiten. Deze zijn te verdelen in 'enogastronomia', folklore, manifestaties, tentoonstellingen, cultuur, muziek, sport en markten. Voor een overzicht: http://www.fieradeltartufo.org/Sezione.jsp?titolo=FIERA%20DEL%20TARTUFO%202013&idSezione=458

De truffelmarkt in Alba vindt dit jaar op alle zaterdagen en zondagen tussen 12 oktober en 17 november en op 1 november van 9.00 tot 20.00 uur op het Cortile della Maddalena in Alba. Toegangsprijs is € 2,-. In andere plaatsen in de Langhe en Monferrato worden ook boeren- truffelmarkten georganiseerd; vaak dan zonder toegangsprijs. Die van Alba wordt gezien als de grootste en meest prestigieuze en men garandeert er dat de op de truffelmarkt van Alba gekochte truffel een echte is. Gecontroleerd door 'una Commissione Qualità'.

Tijdens de markt kan er in 'il Palazzo del Gusto' na reservering een wijnproef en/of een eetproef genoten worden. Ook kunnen door beroemde koks klaargemaakte gerechten worden genoten. Meer informatie bij het bureau voor toerisme en/of de website: http://www.fieradeltartufo.org/Sezione.jsp?titolo=Il+Palazzo+del+Gusto&idSezione=521

Op zondag 13 oktober is er tussen 10 en 19.00 uur in het historische centrum van Alba een Albaromatica. Liefhebbers van kruiden en specerijen kunnen dan hun hart ophalen. De veelzijdigheid van deze producten komen worden dan gedeeld met alle bezoekers. Ingrediënten die een gerecht net dat bijzondere geeft.

De vrijdagavonden in centrum Alba zijn tussen 17 en 20.00 uur gericht op het proeven van wijn en allerhande andere lokale lekkernijen. Winkels en enoteche stellen zich gastvrij open om klanten en gasten te laten ruiken en proeven aan en van producten van het omliggende platteland.

Op 26 oktober is de Fondazione Ferrero tussen 9 en 13.00 uur gastheer van de 12de editie van het 'Bere il territorio - Concorso Letterario Nazionale'.

Zondag 3 november is er tussen 10 en 19.00 uur in het centrum de markt 'Langhe e Roero in Piazza ... con la Granda!'.  Een markt waar voor de streken Langhe en Roero typische producten alle aandacht krijgen. Ligurië is er dit jaar als gast ook vertegenwoordigd met olijfolie, ansjovis en vele andere regionale producten. Bezoekers krijgen de gelegenheid te proeven en te kopen. Wijn kan dan natuurlijk niet ontbreken. Op het 'Isola del vino' kunnen wijnen uit de Langhe en Roero geproefd worden.

Op 26 en 27 oktober is het in Alba op het Piazza Risorgimento proeven van Piemontees vlees en brood uit de Langhe. Zaterdag 26 oktober om 19.00 uur en op zondag de hele dag.

Op 1, 2 en 3 november kan op het Piazza Risorgimento tijdens 'La Nocciola più Buona del Mondo' geproefd worden van de hazelnoot, één van de drie typische producten uit de Langhe: hazelnoten, chocolade en kaas. Samen met een glas Moscato d'Asti, een grappa of een van de grote wijnen van VINUM.
Op 9 en 10 november is het dan de beurt aan 'il Cioccolato e le Grappe'.
Op 16 en 17 november zijn het de DOP kazen uit Piemonte.

Programma boekje: http://issuu.com/up_studio/docs/programma_it/40?e=8844909/4677587






zondag 6 oktober 2013

Klassieke concertzondagen in Alba

Naast alle activiteiten rond de witte truffel organiseert Alba deze herfst ook een reeks klassieke kamermuziek concerten op de zondagochtenden in Chiesa di San Giuseppe. De kerk ligt ingeklemd in een woonwijk aan het Piazza San Giuseppe. Dit is iets ten noorden van het grote plein waar zowel de Duomo staat als het bureau voor toerisme gevestigd is.

De kerk staat ingeklemd tussen de huizen. Bouwstijl is een landelijk Piemontese variant van de barok. De kerk heeft een lange bouwtijd gekend, namelijk van 1642 tot halverwege de 18de eeuw. Binnen heeft de kerk een langwerpig schip met aan beide zijden kapellen. Het koor dateert uit de 12de eeuw en is van notenhout. De kerk is door de week meestal gesloten. Het concert biedt een goede gelegenheid het eens van binnen te bewonderen.

De concerten zijn op:

13 oktober met muziek van Beethoven, Chopin, Liszt en Colla
27 oktober met muziek van Brahms, Borodin en Tchaikowsky
3 november met muziek van Haydn en Mozart
10 november met muziek van Mozart, Beethoven, Bazzini en Brahms

Aanvang: 11.00 uur. Toegang is gratis.

Voor meer informatie: http://www.albamusicfestival.com

woensdag 2 oktober 2013

Palio degli Asini in Alba op 6 oktober a.s.

Oktober is in Alba de tijd van festiviteiten rondom il Tartufo Bianco d'Alba. Een belangrijke festiviteit dat hieraan voorafgaat is de Palio degli Asini.

Zondag 6 oktober a.s. vindt de jaarlijkse Palio degli Asini plaats in Alba. Dan strijden negen wijken om de eer en het vaandel. De binnenstad van Alba is veranderd in een middeleeuwse stad. De Palio wordt voorafgegaan door een grote stoet van duizenden figuranten door het historische centrum van Alba. Adellijke dames, ruiters, soldaten, boeren en buitenlui, stedelingen, trommelaars en banier- en vaandeldragers lopen gekleed in middeleeuwse kostuums door de stad en geven je het gevoel dat je in een ander tijdperk bent aanbeland. Deze stoet begint om 14.30 uur. Daarvoor, om 10.00 uur, heeft elke wijk al een ezel toegewezen gekregen. Dit toewijzen gebeurt op het Piazza Risorgimento.

De Palio vindt plaat op Piazza Medford en begint om 16.30 uur. Er zijn twee races, gevolgd door de finale. De winnaar is de trotse eigenaar van een vaandel, maar nog belangrijker de trost van zijn wijk dankzij een aardige en koppige muilezel.

De legende wil dat deze palio met ezels is ontstaan om het naburige Asti te jennen. Asti wilde niet dat Alba nog langer aan hun palio deelnam, omdat Alba steeds won. In tegenstelling tot de palio in Asti (en Siena), gaat het in Alba - volgens eigen zegge - alleen maar om het plezier en niet zo zeer om het winnen. Ezels kunnen namelijk koppig zijn. Je weet dus nooit hoe het zal lopen. De Paglio degli Asini werd, geïnspireerd door de geschiedenis, in de huidige vorm voor het eerst in 1932 gereden.

Voor het bijwonen van de race moeten kaartjes gekocht worden. Dit kan aan de Via Giovanni XXII 2a in Alba (ciaotickets).