woensdag 31 juli 2013

Een hazelnoottaart recept

De hazelnotenoogst begint traditiegetrouw rond 15 augustus. Dit jaar is dat waarschijnlijk iets later gezien het koude voorjaar ook hier in Italië. Volgens de boeren loopt de natuur een maand achter. Met hazelnoten zijn de meest lekkere recepten te maken. Een paar noem ik al in mijn boek. Gisteren hebben mijn dochter en haar vriendin een ander recept uitgeprobeerd; eentje uit een van een vriendin gekregen kookboek van Jamie Oliver, zoals bekend een fan van de Italiaanse keuken. De hazelnoten waren de laatst overgeblevenen van vorig jaar. Het was een groot succes. Was omdat de taart geen lang leven beschoren was.

Tijdens de oogst is het al druk genoeg. Daarom wil ik nu alvast dit recept met jullie delen.

Voor 6 personen.
Nodig:
125 gram hazelnoten (bij voorkeur Tonda Gentile delle Langhe)
115 gram boter op kamertemperatuur, plus extra voor invetten
125 gram suiker
4 grote biologische eieren, gesplitst
rasp van 1 sinaasappel
30 gram bloem (glutenvrij in ons geval)
125 gram ricotta
2 eetlepels maanzaad
mespunt zout
3 volle eetlepel jam, bij voorkeur abrikozen

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius. Leg bakpapier op de bodem van een springvorm met 28 cm doorsnee. Vet de rand in met boter en zet de springvorm in de koelkast. Rooster de van hun schil ontdane hazelnoten max. 5 minuten in de oven op 180 graden Celcius. Pas op dat ze niet te donker worden. Laat ze afkoelen en maak ze daarna fijn: in foodprocessor of bedekken met theedoek en dan fijndrukken met een deegroller.

Meng de boter en suiker tot een zacht romig mengsel. Voeg er een voor een de dooiers en de sinaasappelrasp toe. Zeef de bloem erboven, verkruimel de risotto, roer de hazelnoten en het maanzaad erdoor. Klop in een andere kom de eiwitten met het zout heel stijf en spatel het voorzichtig door het hazelnootmengsel. Schenk het geheel in de taartvorm en bak het in 25-30 minuten licht goudbruin. Haal de taart uit de oven en laat het afkoelen.

Doe intussen de jam met 4 eetlepels water in een steelpannetje en breng alles langzaam aan de kook. Bestrijk hiermee de bovenkant van de taart. Je kan er ook nog geraspte chocolade overheen strooien. Dat laatste hebben wij niet gedaan; vergeten ;-). Het eerste stukje taart hebben we met zelf gemaakte pistache ijs gegeten.

Eet smakelijk!




De oude bovenstad van Monforte d'Alba

In mijn boek ' Genieten in Piemonte' heb ik onvoldoende aandacht geschonken aan een mooi, maar verstopt plekje in het stadje Monforte d'Alba. Dit is het Auditorium Horszowski. Deze plek is genoemd naar de pianist Horszwoski. Wanneer je op het amphitheater-vormige plein in de benedenstad staat, neem je een van de smalle straatjes heuvel op. Nu kom je in het oudste deel van de stad.

Volg het straatje steeds verder heuvel op en je komt uiteindelijk op de top van deze heuvel. Hier tref je tussen de oude muren van het kasteel van de adellijke familie Scarampi naast het kasteel een toneelpodium en halfronde oplopende zittreden van gras. De romaanse toren, het gebedshuis St. Elisabetta en de kerk dei Disciplinanti Bianchi kijken vanaf de top van de heuvel op deze treden en podium neer.

Op dit podium worden in de zomer concerten gegeven. Jaarlijks keert hier een cyclus van jazz concerten terug. Maar ook andere muziek is er te horen, alsmede theater en films. Voor het programma zie de website van de gemeente: http://www.comune.monforte.cn.it/ita/eventi/2689/monforte_d'alba_-_monforte_in_festa__2013.html

dinsdag 30 juli 2013

Palazzina di Caccia Stupinigi deels gerestaureerd en weer open


Overzichtsfoto, eigendom Giovanni Zanetti
Dit paleis was eens het jachtpaleis van de Savoye familie. De bouw van dit enorme paleis begon in 1729. Eerste architect was Filippo Juvarra. Tot eind 18de eeuw werd er aan dit complex gebouwd, waaronder door architect Benedetto Alfieri. Hun invloed zie je terug in de rococo van andere Europese koninklijke residenties.
Stupinigi was een plek waar het hof van Savoye zich ontspande tijdens de jacht. In de 18de en 18de eeuw gaf men er graag feesten en ook Napoleon kon deze plek waarderen toen hij hier begin 19de eeuw was. Nu valt het onder bescherming van de Fondazione Ordine Mauriziano en is men met financiële hulp van Unesco en vele andere sponsoren begonnen de gebouwen en tuinen weer in oude luister te herstellen. Circa een derde deel van het paleis is nu weer te bezichtigen.
Het paleis zie je al van verre. Alleen al door het enorme hert dat op het dak van het centrale gebouw staat. Vanaf de rondweg rondom Turijn, afslag Stupinigi, rijd je er via een lange met bomen omzoomde laan zo op af. Borden met dat je op de goede plek bent of waar je je auto kunt parkeren ontbreken; net zoals de rijen toeristen als bij vele soortgelijke Franse paleizen. Wij reden dus eerst een rondje rondom dit paleis met enorme ommuurde tuin en parkeerden vervolgens onze auto langs die lange toerit met bomen. De toegang tot het paleis is in de linker vleugel, vanaf het middenplein te benaderen. Alles gaat nog wat knullig. Een plattegrond met waar wat is, hebben ze nog niet. Dat is nu ook nog niet nodig, bleek later. Er zijn nog maar een paar vertrekken te bezichtigen en de route daarlangs staat duidelijk aangegeven. Je tas moet in een locker en er mogen geen foto's genomen worden. Dat laatste is erg jammer, want binnen tref je een aangename verrassing die schreeuwt om gefotografeerd te worden.
Zaal met arabesken en andere ornamenten
en speels geschilderde dieren,
foto eigendom Giovanni Zanetti
Scuderie,
foto eigendom Giovanni Zanetti
De vertrekken waar ooit de bibliotheek was gevestigd, de zaal van de stalknechten (scudieri), de centrale hal en enkele appartementen (waaronder van de koning en koningin) zijn op dit moment te bezichtigen. De aangename verrassing zit in de mooie schilderingen. De geschilderde taferelen van de jacht met afbeeldingen van de voorbereiding, verzamelen van jagers en honden en van de jacht zelf, afbeeldingen van het wild, ed. maken die zaal een aangename ruimte om doorheen te lopen. Dit is niet alles. Ook de prachtig zijden wandversieringen met bloemen en chinoiserie decors in de appartementen, de zaal met arabesken en andere ornamenten en speels geschilderde dieren en niet te vergeten de plafonds in de meeste zalen. Allen zijn prachtig beschilderd. En er is zowaar een marmeren badkuip, voor de koningin. De centrale hal heeft een indrukwekkend en mooi gerestaureerde kroonluchter.
Naar buiten kijkend zie je dat er aan de tuinen nog alles moet geschieden. Populieren als indertijd toen de heren nog op jacht gingen, zijn al weer geplant. De rest volgt snel, te oordelen aan de sporen van grondwerkzaamheden.
Het is een bezoek van een uur. Wij hebben ervan genoten! Let op: op maandag is het gesloten en aangezien de restauraties voortgaan is het nu alleen tot 31 oktober 2013 te bezoeken.
In een van de panden langs de lange toegangsweg (waar wij ook parkeerden) is een restaurant (gesloten toen wij er op een zondag waren) en een bar met terras buiten. Hier zijn onder andere koffie en broodjes te verkrijgen.





zondag 28 juli 2013

Meer muziek: MITO per la città - Concerti quasi fuori

Muziek is er niet alleen in de Langhe. De stad Turijn organiseert tussen 5 en 21 september 2013 ook concerten, die gratis toegankelijk zijn; zowel in Turijn als in Milaan.  In Turijn zijn er in de maand september 18 van dergelijke concerten in kerken, theaters en clubs; voornamelijk klassieke muziek. Daarnaast zijn er concerten van klassiek tot modern, waarvoor wel betaald moet worden; soms maar een kleine bijdrage. Er is een klein boekje met het hele programma, maar ook kan op internet gekeken worden: www.mitoperlacitta.it

maandag 8 juli 2013

Pavese festival - boeken, muziek, kunst, films en theater - XIII editie

Van 19 mei tot en met 7 september vindt in en rondom Santo Stefano Belbo, gelegen in het noordooostelijke deel van de Langhe, het Pavese Festival plaats. Cesare Pavese, naamgever van dit festival, behoort tot de belangrijkste literaire schrijvers van de Italiaanse 20ste eeuwse literatuur. Santo Stefano Belbo is zijn geboorteplaats. Zijn verhalen spelen zich voor een groot deel af in de Langhe, Monferrato en Turijn. Er worden bezoeken aan zogenoemde 'luoghi pavesiani' georganiseerd, er zijn uitvoeringen van moderne en klassieke muziek en zijn werk wordt opgevoerd.

Het volledige programma staat op de website van de Fondazione Cesare Pavese: http://www.fondazionecesarepavese.it/_public/progetti/file/Programma%20corretto_22.pdf  en ook op het activiteitenprogramma van het bureau voor toerisme van Langhe en Roero: http://www.fondazionecesarepavese.it/_public/progetti/file/Programma%20corretto_22.pdf

Het festival wordt 'afgesloten' met de uitreiking van de XXX Edizione del Premio Pavese in het geboortehuis van Cesare Pavese op zaterdag 31 augustus.

Het fort van Fenestrelle – La fortezza di Fenestrelle



In de Valle del Chisone, gelegen ten westen van de stad Turijn, ligt vastgeplakt tegen de steile hellingen van de Monte Orsiera (2878 m. hoog) een immens groot fort uit het einde van de 17de/begin 18de eeuw. Op voorstel van een generaal van Lodewijk XIV, die de buitengrenzen van Frankrijk wilde versterken, werd het eerste deel van het fort gebouwd. Het fort heette toen 'forte Mulin'. Die bouw startte in 1694. Toen hoorde dit stuk berg nog tot Frankrijk. 

In 1708 werd dit deel van de Valle del Chisone ingenomen door de koning van Sardinië, de Savoye Vittorio Amedeo II, en met de Vrede van Utrecht in 1713 kwam het ook officieel in handen van deze familie. De Italianen vonden het fort niet sterk genoeg om zich te verdedigen tegen de Fransen en begonnen rond 1727 met het bouwen van wat nu Fenestrelle heet...

Lees verder onder de tab: Verborgen parels in Piemonte.

Nog meer muziek in de Langhe deze zomer

In Bergolo, 'paese di pietra', zijn er tussen 13 juli en 24 augustus concerten, die dit jaar - zoals overigens meerdere muziekfestivallen deze zomer - geïnspireerd zijn op de persoon Giuseppe Verdi omdat het zijn tweehonderdste geboortejaar is. Muziek van een grote variëteit aan componisten staat op het programma. De musici komen zowel uit Italië als uit de rest van de wereld. De meeste concerten vinden plaats in dit schilderachtige plaatsje op het Piazza Garibaldi en dus in de buitenlucht. Enkelen zijn in een kerk of kapel. Ook in Cortemilia, Levice en Vesime zijn er concerten in deze reeks. Voor meer informatie, zie het programma: http://www.langheroero.it/allegati/concerti_bergolo_130619112538.pdf

Alle concerten beginnen om 21.15 uur en zijn gratis toegankelijk.

In Govone in het Parco dell'ex convento di Craviano is het festival La Collina degli Elfi (http://www.lacollinadeglielfi.it , misschien interessant voor de vakantiegangers in dit deel van de Langhe. De concerten zijn tussen 16 en 23 juli en beginnen om 21.00 uur. Op 21 juli is er tussen 9.00 en 17.00 uur ook nog een gastronomische wandeling.


24Kitchen column over Slow Food

Het hart van de organisatie Slow Food zetelt in Bra, stadje in het noordwestelijke deel van de streek Langhe in Piemonte. Ook Nederland heeft ook een actieve Slow Food afdeling, die zich hard maakt voor de bescherming en promotie van de waardering van voedsel, het stimuleren van een verantwoorde en duurzame productiewijze van kwaliteitsvoedsel en het beschermen van authentieke productiewijzen, uitzonderlijke producten en ons gastronomisch erfgoed.

In een column voor 24Kitchen schrijft de voorzitter van Slow Food Nederland hierover. Zie: http://www.24kitchen.nl/news/info-fun/columns/wat-slow-food-met-eten-doet

Wil je meer weten over Slow Food Nederland, kijk dan op http://www.slowfood.nl/index.php?page=Home  Hier lees je nu dat het Fries-Zeeuws Melkschaap internationaal erkend wordt als Slow Food Presidium en er een presidium is opgericht voor het Brandrode rund, dat Slow Food met de FAO gaat samenwerken, en nog veel meer. Ga er eens kijken. Nog beter, wordt lid van deze club en help mee de smaak van ons voedsel te behouden.

Van 21 tot 23 september vindt in Bra weer de Cheese markt van Slow Food plaats. Niet alleen zijn dan alle straten van Bra gevuld met kraampjes met kaas uit alle windstreken van de wereld, kan er overal kaas geproefd worden, kunnen er workshops gevolgd worden met kaas in de hoofdrol, maar ook  is het in de restaurants in de omgeving het eten met kaas: pranzo en cena!  http://www.cheese.slowfood.com/

donderdag 4 juli 2013

Suoni dalle Colline di Langhe e Roero 11 juli - 4 augustus 2013


Elke zomer vult de lucht in de Langhe en Roero zich met muziek. Op meerdere avonden per week worden muziekvoorstellingen gegeven. Bij mooi weer in de buitenlucht op het plein voor de kerk of voor de poort van het imposante kasteel. De muziek is zeer gevarieerd, van Beethoven tot traditionele klezmer, van zang tot instrumentaal. Het eerste concert is op donderdag 11 juli om 21.00 uur in of bij de Cantina Terre del Barolo in Castiglione Falletto. Midden in het Barolo-gebied en met een prachtig uitzicht over de heuvels met wijnranken. Die avond is er muziek van de componist Verdi te beluisteren. En met de kans om na het concert in de Cantina de Barolo-wijnen van het dorp te proeven. De musici komen zowel uit Italië als van elders. De toegang is gratis.

Meer informatie op: www.albamusicfestival.com/pagine/eng/calendario/calendario_dettaglio.lasso?-idc=203

Een aanrader is ook het concert waarmee feitelijk deze muziek-zomer wordt ingeluid: het concert in het bos van Monterotondo te Torresina. Dit concert is op zondag 14 juli en begint om 12.00 uur. Er wordt muziek van Mozart en Beethoven ten gehore gebracht.