maandag 31 maart 2014

Messer Tulipano - 15e editie

Tussen 5 april en 1 mei 2014 is de tulpenpracht rondom het Castello di Pralormo te bewonderen. Meer dan 75.000 bollen, tulpen- en narcissenbollen, afkomstig uit Nederland laten deze maand hun volle pracht zien en geven het mooie park van Pralormo extra glans. Elk jaar wordt een deel van het park opnieuw beplant. Daarnaast staan dit jaar kleine tuinen en moestuinen tijdens de openstelling centraal.

Het kasteel kan ook bezocht worden; tegen gereduceerd tarief.

Kasteel en park zijn alle dagen van de week open van 10 tot 18.00 uur (in het weekend tot 19.00 uur).
Toegang: € 7,50 (korting met Piemonte+ kortingskaart).

Ga voor een kleurrijke indruk naar deze fotocollage en naar het blogbericht van vorig jaar.

Adres: Via Umberto I, 26, Pralormo.
Pralormo en kasteel liggen aan de weg van Turijn naar Alba.



Castello di Pralormo dateert uit de 13de eeuw. Toen was het een vierkant fort, dat dienst deed om het gebied te verdedigen. Tot begin 19de eeuw werd het omgeven door een gracht. De familie Roero veroverde begin 14de eeuw het kasteel en vergrootte het. In de 19de eeuw was het kasteel bezit van een diplomaat en politicus uit het Albertina tijdperk, Graaf Carlo Beraudo di Pralormo.

De huidige eigenaren van het kasteel wonen er permanent. Zij zorgen met hulp van de overheid voor het in stand houden van kasteel, tuinen, oranjerie en de 'azienda agricola'.

donderdag 27 maart 2014

Spinazie met ricotta

Eerder schreef ik al over ricotta, een kaassoort die overal in Piemonte wordt geproduceerd. Een heerlijk en, eigenlijk, Siciliaans gerecht is ricotta met verse spinazie in bladerdeeg. Verse spinazie is overal nog volop te koop. Daarom nu dit makkelijke recept voor vier personen, dat ook nog eens snel klaar is. Heerlijke voor een lome zondagmiddag lunch of gewoon als avondmaaltijd deze variatie op een Italiaanse recept.

In de Italiaanse supermarkt zijn rollen bladerdeeg te koop (liggen in het koelvak). In Nederland kom je het ook wel tegen. Bekender zijn de plakjes bladerdeeg van 15 x 15 cm. Een goed alternatief wanneer je geen zin hebt bladerdeeg zelf te maken en je de rollen niet kunt vinden. Maak van deze vierkanten plakjes bladerdeeg een rechthoek van ca. 30 x 30 cm en leg het op bakpapier op een bakplaat.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Voor de vulling heb je 150 gram verse spinazie, 250 gram champignons (half gewone en half kastanje), 150 gram verse ricotta, 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper en wat nootmuskaat nodig.

Maak de champignons schoon, snij ze in schijfjes en bak ze in olijfolie. Leg de gebakken champignons in een bakje opzij. Snij vervolgens de spinazie fijn en bak het kort in wat olijfolie (tot de spinazie geslonken is). Prak de ricotta met een vork en meng er de Parmezaanse kaas en nootmuskaat doorheen. Doe de ondertussen afgekoelde spinazie en champignons erbij en breng het zo nodig nog op maak met wat peper en zout.

Schep het mengsel op het bladerdeeg (dat al uitgerold op een bakplaat ligt) en breng daarna de twee lange kanten van de rechthoek naar elkaar toe. Gebruik hiervoor het bakpapier, waarop het deeg ligt: pak het bakpapier aan een zijde op, rol de twee kanten naar elkaar toe en 'plak' de twee zijden aan elkaar vast. Bestrijk het deeg met wat melk en/of room.

Doe de bakplaat met de spinazie-deegrol in de oven op 150 graden Celcius: 10 tot 15 minuten. Daarna nog een paar minuten op 180 graden Celcius. Tot het deeg lichtbruin is.

Snij de rol, na het uit de oven halen, in vier plakken. Smakelijk eten!

dinsdag 25 maart 2014

30 maart 2014 wandelen tussen Manta en Saluzzo

De wandelorganisatie Terre Alte start het wandelseizoen van 2014 met een wandeling door de heuvels tussen Manta en Saluzzo. Halverwege de tocht wordt geluncht (zelf meenemen!) bij de Chiesa di San Leone. De kerk, ook wel bekend als Santuario San Leone, dateert uit de 12de eeuw. In de kerk zijn interessante romaanse fresco's, waaronder een Annunciatie uit 1422. Koffie kan gedronken worden bij Agriturismo 'Il back da seta' en na terugkomst in Saluzzo kan het Chiostro del Convento di San Bernardino bezocht worden. Vervolgens kan tot 16.00 uur een kort bezoek aan het oude centrum van Saluzzo worden gebracht. Om 17.00 uur staat een bezoek aan het Castiglia, het kasteel boven de oude stad, op het programma. Vooral de twee recent geopende musea worden dan bezocht (zie eerder blogbericht).

 De wandeltocht start om 10.oo uur vanaf de parkeerplaats Matteo Olivero, Via Omonima, Saluzzo.

Van tevoren inschrijven op de website van Terre Alta is noodzakelijk.

In Manta is het middeleeuwse kasteel interessant om te bezoeken; vooral de zaal met laatgotische fresco met een werelds onderwerp en de 'Sala delle Grottesche' met schilderingen in maniëristische stijl. Voor meer informatie, zie mijn boek ' Genieten in Piemonte'.


maandag 24 maart 2014

Op zoek naar pyroop

Pyroop, "piropo" in het Italiaans, is een zeldzaam kristal, dat op twee plaatsen in de wereld te vinden is. Eén van die vindplaatsen is de Po vallei - Valle Po. De pyroop is verwant aan de granaat.

In het dorpje Martiniana Po staat het Museo del Piropo (Via Roma 25).  Het is piepklein, maar belangrijk in zijn soort. In  het museum wordt de geologische geschiedenis van de Po vallei uitgelegd. Beheerder van dit museum is het Parco del Po.

Het museum is van maart tot oktober op zondag geopend van 14.30 tot 18.30 uur. Ook op andere tijden kan een bezoek gebracht worden. Dan wel even een afspraak maken:  bellen of een mail sturen: tel. * 30 017546505 of didattica@parcodelpocn.it


vrijdag 21 maart 2014

Twee nieuwe musea in Saluzzo

Saluzzo, een mooi en oud stadje, aan de voet van de Alpen in het westen van Piemonte heeft sinds kort twee nieuwe musea.

In het oude kasteel - Castiglia - op de heuvel boven de stad, ooit zetel van de markiezen van Saluzzo, zijn eind februari jl twee musea geopend. Het ene museum gaat over de hoofse cultuur, het andere is een herinnering aan de gevangenis, die hier ooit gevestigd was.

In het museum over de hoofse cultuur krijg je een beeld van de riddertijd in dit oude Markizaat. Een grote multimediale rondleiding trekt je in de tijd dat ridders nog de dienst uitmaakten. Daarnaast is in tien zalen een expositie ingericht over de wereld ten tijde van deze ridders (12de-16de eeuw), over belangrijke lokale edelen als de markiezen Tommaso II en Ludovico II en over de legende die Saluzzo wereldwijde bekendheid heeft gegeven: de verhalen van Griselda verteld door Boccaccio en Petrarca.

Het museum ter herinnering aan de tijd dat het een gevangenis was (1825-1992) laat zien hoe gevangenen geïsoleerd opgesloten werden en vertelt over het dagelijkse leven van toen als gevangene. Wat er werd gegeten, het werk dat gevangenen moesten doen, ed.

Overigens is Saluzzo als stadje al een bezoek waard. Het is een centraal referentiepunt voor de omliggende dorpen, waar bewoners en bezoekers aan het einde van de dag al flanerend een ijsje eten of stilhouden voor een apéritief in een lokaal caffè. De Torre Civica is een leuke klim met als beloning een prachtig uitzicht. Sla het in de buurt gelegen Casa Cavassa dan niet over: een mooi bewaard gebleven woonhuis uit de renaissance tijd; tegenwoordig een charmant museum.

woensdag 19 maart 2014

'Nederlandse' directeur voor Museo Egizio in Turijn

De nieuwe directeur van het Museo Egizio in Turijn, Christian Greco (1975), werkte tot voor kort in Leiden. Aldaar was hij sinds 2009 conservator van het Museum van Oudheden en gaf hij sinds 2011 les aan de universiteit. Het Egyptisch museum is één van de meest toonaangevende musea ter wereld op het gebied van de Egyptische archeologie.

Greco studeerde Egyptologie in Leiden en nam deel aan opgravingen in Syrië en Egypte. Als directeur van het Museo Egizio komt hij op een moment dat de verbouwing van het museum in volle gang is. In 2015 gaat het 'nieuwe' museum open.

Ga voor meer informatie over dit museum naar de website van Turijn-nu en tref daar onder andere een filmpje met informatie over het museum nu en vanaf 2015.

vrijdag 14 maart 2014

Proeven in Asti

De Kamer van Koophandel organiseert onder de naam Douja d'Or door het jaar heen veel evenementen, die in het teken staan van het proeven van Piemontese eten en/of drinken. 
De maand maart heeft het Festival delle Sagre Invernali. In het Palazzo dell'Enofilia  aan de Corso Felice Cavalotti 45 kan je op vrijdag 14 en zaterdag 15 maart om 19.00 uur aanschuiven. Er staat dan een lopend buffet klaar met een keur aan lokale gerechten en wijnen uit de Monferrato om te proeven. Op zondag 16 maart is er een lunch, die om 12.00 uur begint.
Elke gourmand kan zich uitleven; kiezend uit antipasti, primo, secondi en dolci. Bij de gerechten is een keur aan DOC en DOCG wijnen uit Piemonte te proeven.
De gerechten kosten per stuk tussen de € 1,50 en € 7,-. Een glas wijn kost € 0,50. Voor het glas in een zakje (om de nek te hangen) betaal je € 1,-.
Meer informatie: Douja d'Or

donderdag 13 maart 2014

Deep Purple en Neil Young deze zomer in Barolo

Komende zomer vindt het festival Collisioni in Barolo plaats op 18, 19, 20 en 21 juli.

Sedert 2009 wordt dit festival elke zomer georganiseerd. Het dorpje Barolo staat dan even niet in het teken van de wijn met diezelfde naam. Alle ogen zijn dan gericht op bekende en minder bekende artiesten, schrijvers en kunstenaars. Zij treden op tegen een achtergrond van glooiende heuvels met wijnranken, zwaar van de druiventrossen die na een zonnige en warme zomer de basis vormen voor de meest beroemde wijn van Italië, Barolo.

Het festival is uitgegroeid tot een ware happening. Kaartjes zijn vaak al lang van tevoren uitverkocht. Gelukkig worden de concerten, bij droog weer (soms kan het in de zomer een paar uur opeens enorm regenen) in de buitenlucht gehouden. Aan een klein weggetje langs een wijngaard op een heuvel met uitzicht op het dorp Barolo is de muziek dan ook te genieten.

Op 18 juli treedt Deep Purple op, 19 juli zingt Elisa, 20 juli Caparezza (rapper uit Puglia) en op 21 juli komt Neil Young. Kortom een zeer gevarieerd aanbod.

Het dorpje bruist die dagen. Naast muziekconcerten treden andere persoonlijkheden, waaronder bekende schrijvers, die dagen op. Bussen vervoeren alle gasten van verderop gelegen parkeerplaatsen. Naast een breed cultureel aanbod, wordt in dit deel van de Slow Food streek ook aandacht besteed aan lekkere hapjes en wijn.
Neil Young

Bijzonder ook aan dit festival is dat circa 400 jongeren uit achterstandswijken uit heel Italië tijdens het festival gratis in Barolo kunnen verblijven. Als vrijwilligers leveren ze een bijdrage aan de organisatie van die dagen en doen daarmee een bijzondere ervaring op. Daarnaast maken Italiaanse schrijvers van de gelegenheid gebruik met hen in debat te treden over actuele aangelegenheden en zaken die jongeren boeien.

Het volledige programma is nog niet bekend. Regelmatig wordt nieuwe informatie op de website gepubliceerd.

maandag 10 maart 2014

La ricotta Piemontese

Ricotta is een bijprodukt van de wei van koeien-, schapen- of geitenmelk en wordt overal in Piemonte geproduceerd. De lekkerste zijn de 'verse' ricotta's. Je koopt ze bij één van de vele kaasspeciaalzaken, bij de kaaskraam (vooral de marktkramen van kaasproducenten) op de markt of de kaascounter van de supermarkt.

Zoals op de foto te zien is de vorm van deze kaassoort rond en ovaal toelopend met de inkepingen van het linnen doek, waarin de kaas gegoten is. De kaas wordt meestal aangeboden in zijn typische vorm: een plastic mandje.

In Piemonte en Valle d'Aosta wordt 'la Ricotta' ook wel 'Seirass', 'Seras' of 'seré' genoemd. Deze namen zijn afgeleid uit het latijn Seracium of het franse Serai of Seret. In de middeleeuwen al werd ricotta veel gegeten. De wei van de melk wordt tot een temperatuur van 80-90 graden Celcius verwarmd. Deze hoge temperatuur zorgt voor een stremming van de weiproteïne, die zorgt voor die speciale licht zichtbare vlokkige vorm. Aan het einde van de stremming wordt een beetje citroenzuur toegevoegd.

Met het afschuimen van de wei wordt de ricotta bereikt. De smaak van ricotta is zacht en delicaat; vooral die van de wei van schapen. Het is een product rijk aan proteïne.

Ricotta wordt in de keuken gebruikt bij de bereiding van pasta met ricotta, tomaten en basilicum, in agnolotti / ravioli (als vulling met groenten), maar ook als vulling van een gerecht van gevulde courgette bloemen of licht gesmolten als garnering bij een gerecht van groenten.

Als je in Piemonte bent, loop dan eens een kaas speciaalzaak in of zoek op de markt die kraam met kazen en ricotta van eigen productie.

donderdag 6 maart 2014

Barolo Chinato met chocolade! Waar proeven?


22-23 maart en 29-30 maart 2014 - Cioccolato alla Corte del Barolo Chinato

De Enoteca Regionale del Barolo organiseert deze maand weer haar jaarlijkse proeverij van de Barolo Chinato met chocolade.

Bezoekers krijgen deze dagen de gelegenheid een twintigtal verschillende Barolo Chinato te proeven. Een goede gelegenheid om naast elkaar de verschillen in smaak van dit speciale drankje te proeven. Elke producent geeft een eigen interpretatie aan zijn/haar Barolo Chinato.



Barolo Chinato is extra lekker in combinatie met een stuk chocolade. Een ander geroemd product uit Piemonte. De chocolade tijdens de proeverij komt van de beste Piemontese chocolaterieën: Baratti & Milano, F.lli Marolo, Novi en Venchi.

De tijdstippen staan nog niet vermeld op de website van de Enoteca del Barolo. Waarschijnlijk vindt de proeverijen aan het einde van de middag plaats.

Deze proeverij vindt op 8 en 9 maart ook plaats in Turijn, in het Palazzo Barolo met ingang aan de Via Corte d'Appello 20c. De proeverij is aldaar van 15.30 tot 19.30 uur. Toegang kost € 10,-. Op 16 en 17 maart wordt deze proeverij gehouden in Cuneo, in Relais Cuba.

Wat is Barolo Chinato?

De Barolo Chinato is een soort wijn, gemaakt van 100% nebbiolo druiven. Aan de wijn worden kruiden als kardamon en kina, rabarberwortel en gentiaan toegevoegd.

Deze wijn is ontstaan achterin de werkplaatsen van apothekers en andere drankproducenten aan het einde van de 19de / begin 20ste eeuw. Basis vormde indertijd waarschijnlijk een oude wijdverbreide gewoonte in de Langhe. Wijn met kruiden werd toen als medicijn gebruikt om ongemakken te voorkomen of lichte kwalen te genezen. Vooral bij koude zou het heilzaam zijn. Het werd gedronken als 'vin brulé', warm en versterkend en goed voor de spijsvertering. Boeren schonken het als blijk van gastvrijheid aan hun gasten.

Giandujotti chocolaatjes
Het idee om een kwalitatief hoogstaande wijn als Barolo te onderwerpen aan een bewerking door een 'Erborista', een kruidenkenner, is afkomstig van een apotheker uit Alba (stadje in de Langhe).

Deze apotheker, dottore Giuseppe Cappellano, stelde het eerste recept samen. Dit werd later geperfectioneerd  door een andere apotheker, 'il dottore' Mensio.

Verantwoordelijk voor de verspreiding van de Barolo Chinato is Giulio Cocchi. Hij begon in 1891 in Asti met de productie van deze wijn volgens een eigen origineel recept.

Basis van de Barolo Chinato is de Barolo DOCG. Daaraan zijn kruiden als kardamon en kina, kaneel, kruidnagel, koriander, muskaatnoten, vanille, zoete sinaasappel, rabarberwortel en gentiaan toegevoegd. Gedurende 30 tot 45 dagen wordt de wijn, in roestvrijstalen vaten, dagelijks geroerd. Vervolgens gefilterd. Daarna rust de wijn enkele maanden tot een jaar in houten tonnen ('barrique') op kamertemperatuur. Na het bottelen van de wijn blijven de flessen nog zes maanden zonder etiket. Daarna pas mag de Barolo Chinato worden verkocht.

Barolo Chinato wordt gedronken ter afsluiting van de maaltijd; op kamertemperatuur of verwarmd en met een sinaasappelschil.

Nieuw is het inzicht dat Barolo Chinato bij uitstek geschikt is om te schenken bij het eten van chocolade met een hoge concentratie cacao, de zwaardere soorten chocolade. Dit type chocolade, van de ene producent nog lekkerder dan van de andere, is overal in Piemonte verkrijgbaar.

Chocolatier Andrea Slitti produceert zelfs een praline gevuld met Barolo Chinato. Hiermee won Slitti in 1994 de Grand Prix de Chocolaterie van Parijs en in 1996 de Chocolade Olympiade in Berlijn.

De beste temperatuur om Barolo Chinato te drinken is 16 tot 18 graden Celcius.